Los responsables de Bimbache cada vez que pensaban en la calidad y originalidad de los varietales o cuando observaban los suelos y las diferentes alturas de El Hierro, sintieron la obligación y necesidad, a la vez, de asumir el reto de hacer vinos en la isla más aislada y pequeña de las Canarias.
Y es que El Hierro tiene una historia vinícola muy antigua, aunque suene a novedad: lo de la viña y el vino en El Hierro viene de hace muchos siglos atrás.
